伝統と現代が交差する場所：創作寿司「Jian Sushi」

チュン・ユー・チャンによる日本の美と職人精神を体現した空間

ダイニングエリアに到着すると、空間のテーマが一目瞭然となります。黒と灰色の主調となる色調は安定感を醸し出し、照明の方向性を強調します。これらは視覚的な体験だけでなく、聴覚によっても創り出されます。音が広がったり、回折するのを防ぐために吸音材を特別に設置しました。板前の後ろには、海の動きと音に沿って泳ぐ美しい生き物を象徴するアートデコレーションが配置されています。

このプロジェクトでは、建築用コンクリート、焼杉板、錆びた鉄製品などを使用し、自然素材の風合いを生かした設計がなされています。また、有害物質を含まないセメントペイントや、金属を模したタイルなども使用されています。

135平方メートルの空間には、ダイニングエリア、VIPルーム、板前、パントリー、キッチン、手洗いエリア、バスルームが設けられています。チェックアウト時の便宜を図るため、エルゴノミクスと流通に基づいた板前エリアが特別に設計され、オーナーの伝統的な日本の職人精神を体現しています。

全体的には黒と灰色を基調とし、焼杉板、荒削りの建築用コンクリート、錆びた鉄製品を使用して、シンプルで落ち着いた空間を創出しています。また、オーナーのコレクションを主要な装飾として使用し、"Less is more"のコンセプトを強調しています。

視覚的には、開放的な空間で個性的で安定した空間感をどのように創出するかが課題でした。解決策として、入口の長い通路に代表的な建材と照明を設置しました。また、音響面では、吸音材を設置することで反響音を防ぎました。さらに、空間の主要なコンセプトを体現する荒削りで質感のある建築用コンクリートを創出するために、コンクリートとセメントの完璧なバランスを達成するためのいくつかの実験が行われました。

デザイナーは、アート作品、コレクション、料理、職人の精神を通じて特性を創出する空間を作りたかったと述べています。この空間は、単なるダイニングスペースではなく、オーナーのアートコレクションと料理を展示するギャラリーともなっています。訪れる客は、卓越した料理技術だけでなく、芸術的で精神的な雰囲気を体験することができます。

このデザインは、2022年のA'インテリアスペース、リテール＆エキシビションデザイン賞でシルバーを受賞しました。シルバーA'デザイン賞は、最高品質の創造的で専門的に注目すべきデザインに授与されます。これらのデザインは、強力な技術的特性と素晴らしい芸術的技術を持ち、優れたレベルの卓越性を示し、ポジティブな感情、驚き、驚嘆を引き出します。